醒面的时候着手做菜。食材里最显眼的是一整根羊腿。羊是山里的野羊，羊腿部分是整个羊身上最劲道最有嚼劲的地方，但是肉厚，不好处理，而且一个人吃肯定吃不掉，一旦切开就容易坏掉。这次贡献出来给大伙儿吃，恰到好处。苏继秋打算做一个手抓羊肉，省时，作料简单，而且符合山野间大汉们吃饭的风格。
羊肉已经事先洗净浸泡过，如果还有大量血水含在里边是很容易腐烂的。苏继秋直接将羊腿片开，顺着肌肉纹理片出整齐的肉片。说是肉片，其实也是有厚度的肉段了。
大火烧开，将羊肉下到锅里猛煮。肉太多了，在此期间苏继秋着手抄了几道简单的素菜。素炒豆芽，专门可以下酒吃的炒黄豆，生煸尖椒，还做了一个摊鸡蛋。
羊肉锅已经翻花，将表面的浮沫撇去，将花椒，茴香，姜片等调味料倒进去，兑上清水继续煮。入味以后捞盘。
火上架勺，倒油，撒花椒炸焦后捞出，然后烹炝事先准备好的蒜泥。倒羊肉翻炒，最后撒盐面和香菜，上桌。
桌上人早就喝的不知东南西北了，小夏
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