“红烧肉。”
那算得上她跟她男人最得意一门手艺了，当年他男人祖上就是靠着这门手艺从小摊开成了餐馆。
可后来发生战乱，虽然后来战争胜利了，却也持续了二十几年的紊乱时局。
等传到这一代，其实手艺已没留下多少。
不过，对红烧肉这个招牌菜，她却还是很有自信的。
余沫熙闻言，看着那眉眼间自信十足的老板娘，她嘴角微扬起的也并没说什么。
她先在厨房走了一圈。
最后，目光却落在了那放置在角落用麻绳包着的一猪蹄上，那猪蹄还没处理过的满是猪毛。
“老板娘，这猪蹄你是准备做什么的？”余沫熙拿起那猪蹄问道。
这年代因为太没油水了，所以卖肉的地方，那肥肉是最抢手的，瘦肉跟肥肉价钱是一样的，可没多少人喜欢买瘦肉，但一整条生猪算起来，唯独这猪蹄却是价钱最便宜的。
因为当时调料缺少，就算闷煮起来，也还能有股骚味，不太多人喜欢吃。
按照市价，肥肉跟瘦肉是七毛五一斤，骨头是四毛六，猪下水跟猪蹄都不受欢迎，大致就一毛钱左右一斤而已。
老板娘看了眼那猪蹄，想了想，才没好气的说；“又是我家那男人发善心了，都跟他说八百遍了，不要老是买些别人卖不掉的东西回来，他就是不听，上次还一口气买了两个猪蹄，可最后做出去白送给客人吃人家都不要，白白浪费钱。”
一说起自家男人，老板娘就忍不住吐槽似的。
余沫熙嘴角扬起看着老板娘道；“那不知道老板娘能不能把这猪蹄卖给我？然后借用一下你的厨房？”
她要买那猪蹄？
老板娘狐疑盯着她好一会，才摆摆手道；“算了，反正也卖不出去的，你喜欢就拿去好了，我也不差那几个钱，不过你要用这猪蹄干嘛？如果你是想做来吃，那我可提前告诉你，这猪蹄可骚着呢，就算用生姜压味也没用。”
余沫熙但笑不语。
拿起那猪蹄，就走到了炉灶台，洗锅，往锅里倒入一些清水，开始生火。
老板娘看着，连忙提醒；“你那猪蹄上的毛都还没剃光，你这就准备下锅去煮啊？！”
余沫熙却笑笑摇头，可却并没说什么。
等炉子里的火烧旺了，她便用火钳夹住那猪蹄，就朝那火炉里探了进去烧毛了。
当然了，这得把握好，不然得烧焦不可。
等将猪蹄上的毛都烧完后，猪蹄也变得有些焦黄黑的出来，丢进一旁准备好的清水盆里，洗干净，便开始斩块。
别看余沫熙人娇小的，拿起那大菜刀来，却挥砍得虎虎生威，一刀一落的利落又整齐的，很快就把一整个猪蹄给斩开了。
看得那老板娘一愣一愣的。
锅里的水已经开了，余沫熙便将斩块的猪蹄放到开水里，然后拿起了一旁的白酒，加入了一点点，盖锅盖。
余沫熙便转身准备葱段，姜片，冰糖，可却没找到八角香叶这些辅料。
这辅料确实太少了。
不过，她倒是发现，她家的那酱油似乎是自家酿制的，比供销社买的可香多了。
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